加美町特産のおだしまポーク、宮城県が誇る銀ざけ「みやぎサーモン」、そして生産量日本一のパプリカを使い、山の幸と海の幸を一度に味わえるお弁当に仕上げました。秋は実りの季節。色鮮やかなパプリカのビタミン類や銀ざけの良質なたんぱく質、DHA・EPA などの栄養素、おだしまポークの旨味をバランスよく取り入れることで、体調を崩しやすい季節の変わり目にも元気を与えてくれます。宮城の四季折々の情景を思い浮かべながら、秋ならではの食欲を満たし、地域の魅力を存分に堪能していただきたい一品です。

気仙沼市は2009 年に「スローフード宣言」を行い、地域の食文化を大切に育んできました。今回のお弁当は、その発祥地イタリアの料理をヒントに、宮城の食材を融合させた一品です。主食はわかめを練りこんだ生地に、みそトマトソースとバジル香るカツオの肉団子をのせたオリジナルピザ。副菜にはトマトソースをかけたツナマヨ卵焼き、ひじきのマリネ、オリーブ入りサツマイモサラダを添えました。新鮮な地元食材を、楽しくおいしく味わえる「地産地消イタリアン弁当」です。

秋になると栗駒山はすごくきれいな紅葉が広がっています。私達はそれを再現しようと思い紅葉の色を使ったお弁当を作りました。まずは鮭とパプリカ、しめじを入れた炊き込みご飯のおにぎりにすることで栗駒山を再現しました。おかずも赤いパプリカと秋の果物のりんごを使用し、秋を感じられる工夫をしました。さらに大葉をいれることで完全に紅葉してない葉を表現しました。主に食材を作ってくれた農家の方に感謝の気持ちを込めて作りました。

宮城県はおいしい米の産地として知られていますが、今回は栗原産の米をあえて米粉パンの形で取り入れました。多くの方が安心して楽しめるよう工夫しました。生産量日本一の宮城のパプリカやサンチュ、レンコン等、地元栗原の野菜をふんだんに使い、ごぼう、エゴマ、切り干し大根等の食感も活かしました。パプリカの種も入れた肉団子は、食品ロスにも配慮し地元の特産品でもあるシソ巻きを入れたもので幅広い年代の方々にも喜んでもらえる一品です。

五感で楽しみ、栄養もたっぷりなお弁当です。主食はもち米入りのご飯にさんまと大島産ゆずを合わせ、もちもち食感と香りを楽しめます。主菜は豆腐・蓮根・おから入りの味噌味ハンバーグで、ふんわりとした食感と食べ応えを実現。副菜にはかぼちゃサラダ、人参としらすのラぺ、小松菜と竹輪の塩昆布和えを加え、彩り・香り・味わい・音・食感、すべての五感を満たす体にも心にもやさしい一箱です。